Tỏi thực sự là một loại gia vị không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta!Dù là nấu, hầm hay ăn hải sản, khi xào cần phải cho tỏi vào, nếu không cho tỏi thì mùi vị chắc chắn không thơm, còn nếu hầm mà không cho tỏi vào thì thịt sẽ rất nhạt và tanh.Khi ăn hải sản, nhất định phải tăng thêm tỏi và tỏi băm để tăng vị umami, vì vậy tỏi gần như là nguyên liệu nhất định phải có ở nhà, mỗi lần mua số lượng lớn rồi đặt ở nhà.
Nhưng có một vấn đề, tỏi sau khi mua về nhà sẽ luôn nảy mầm, sau khi tỏi nảy mầm, tất cả các chất dinh dưỡng đều bị mất đi, mùi vị của tỏi cũng bị giảm đi, cuối cùng chỉ có thể bỏ đi.Nhưng tại sao tỏi trong siêu thị không mọc mầm, mua về nhà vài hôm lại mọc mầm?
Trên thực tế, tỏi nảy mầm cũng theo mùa, có mùa nảy mầm nhanh, hàng năm vào tháng 6 sau khi tỏi chín, thường có thời gian ngủ đông kéo dài hai ba tháng, thời gian này bất kể nhiệt độ và độ ẩm, tỏi đều sẽ không nảy mầm.Nhưng sau thời gian ngủ đông, khi điều kiện môi trường thích hợp, tỏi sẽ bắt đầu mọc mầm.
Điều này có mối quan hệ nhất định với công nghệ giữ tươi, hầu hết các kế hoạch bán trong siêu thị đều sử dụng công nghệ bảo quản trong tủ lạnh, bởi vì một khi tỏi nảy mầm trong quá trình bán hàng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của tỏi, tỏi sẽ cung cấp chất dinh dưỡng cho mầm gây co ngót, hình thức xấu, làm lạnh có thể giảm thiểu tối đa sự mất nước của tỏi, đồng thời làm giảm tỷ lệ nảy mầm của tỏi.
Phương pháp làm lạnh là cho tỏi vào kho lạnh từ âm 1~4 độ C để ức chế sự nảy mầm của tỏi trong môi trường nhiệt độ thấp.Nếu được bảo quản đúng cách, tỏi sẽ không nảy mầm trong một hoặc hai năm, đây là phương pháp phổ biến nhất được các thương nhân sử dụng để bảo quản đầu tỏi!Trên thực tế, nhiệt độ mà tỏi có thể chịu được là âm bảy độ, vì nhiệt độ càng thấp thì giá thành của độ tươi càng cao và nhiệt độ bảo quản lạnh thông thường trong thời gian dài không dễ thực hiện!
Thời gian đăng: Dec-01-2022